平泉食用菌

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食用菌通称为蘑菇，是指子实体硕大、可供食用的蕈菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。平泉作为“中国食用菌之乡”，生产出来的蘑菇的品质，外观，营养等方面是怎么样的呢？接下来，让我一一的了解。

　　平泉县地处河北省东北部，燕山山脉末端，生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是各类食用菌生产的黄金地带。

　　在这样的地理环境和生态气候条件下，造就了平泉的食用菌品种多样性，香菇、滑子菇、黑木耳、杏鲍菇、双孢菇、秀珍菇等数十个品种在这里“百菇齐放”。 平泉作为古代著名的蘑菇产地，有文字记载始于清代，雍正年《八沟厅备志》物产篇中曾有这样的记载“蔬之属，菘、蕨、芥皆有，其著者，则有蘑菇，营盘蘑最鲜美，以屯营之地粪壤肥沃故也。木耳，生榆树上者曰榆肉，最美，统名曰黑菜。”平泉的食用菌不仅品质优良，而且味道鲜美，肉质细嫩，可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，是许多植物性食品难以比拟的，因此也深受美食家的青睐，是烹、煎、炸、炒菜肴的理想食材。

　　自古以来，香菇一直被视为珍品，香菇不但是席上之珍，还有独特的药用价值。它含蛋白质中的十八种氨基酸， 其中人体必需的有七种。香菇中还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原（麦角固醇)。它同太阳 光中的紫外线接触后变成维生素D，可以增强人体抵抗力，防治婴儿的佝偻病，有助于骨胳、 牙齿的生长，促进身体正常发育。香菇中还有三十多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。 香菇中所含的腺膘吟可预防肝硬化，还可抑制血液中胆固醇的增加，有降低血压的功效。香菇中所含的香菇多糖以及干扰素诱导物，对抑制病毒和抗癌变有良效。据清代黄宫锈《本草求真》记载："香菇味甘性平，大能益气。 助食及理小便失禁"。我区民间也有以香菇辅助治疗小儿天花麻疹、粘膜溃疡、坏血病等症 的经历。因此，香菇也是药中之宝。最近几年，香菇在国内外还被称为“植物食品的顶峰”、“80年代菌星”、“当今世界上最好的免疫促进剂”而倍受欢迎。平泉夏季气候干燥少雨，香菇出菇时间从4月直到10月底，生长出来的香菇菌伞肥厚，菇形齐正而且含水量低、易储存。平泉县每年将各类食用菌产品送到权威部门检测，检测出来的氨基酸、维生素和微量元素以矿物质元素均高于正常值。

　　2013年平泉食用菌产量达到40万吨，这么庞大的生产量主要依靠建设食用菌园区进行集中生产，园区的土壤、水分都是经过权威部门的检测，没有农残，没有重金属，更没有其他有害物质的存在，在选上优质的食用菌菌种和其他建设原辅材料，通过制菌袋-接菌-发菌-下地等种植过程，而且在食用菌管理过程中非常重视食品安全这一关，平泉的菇农们始终牢记一句话，那就是“种菇一律不用药，产品安全最重要”，的确，平泉食用菌只所以畅销国内外，靠的就是紧绷食品安全这根弦。

　　如今，朴实、善良的平泉人将凭借得天独厚的条件，不负“中国食用菌之乡”的美誉，把优质“平泉食用菌”源源不断的送到国内外餐桌上！